Situada en San Fernando, es de las pocas salinas artesanales que siguen produciendo Sal en nuestra provincia y lo hace sin interrupción de la época romana.

Esta salina se ha dedicado siempre a las actividades propias de una salina como son la producción de Sal y el Despesque de sus Esteros.

El Despesque tradicional consiste en la obtención de los peces que entran en el estero de forma natural. Estos son capturados con copo de red y posteriormente cocinados de forma tradicional sobre ascuas de leña y sapina. La sapina es el conjunto de la flora salina, utilizándose en su mayor parte el “limonianstrum Monopetalum” que en la jerga salinera se le conoce como el “salao”, el cual le da un sabor característico y difícilmente comparable con las demás formas de cocina el pescado.

Esta salina le ofrece un espectáculo inolvidable donde la historia y gastronomía se unen.

La producción salinera en la zona de la Salina El Estanquillo, se remonta a los Fenicios. Con una extensión de 500.000 m2, la empresa comenzó la explotación en el año 1973, siempre respetando la naturaleza y avifauna existente y obteniendo una excelente calidad de sal atlántica.

Las Salinas han transformado el paisaje y han producido una ordenación del terreno totalmente peculiar. La posibilidad de empleo de esta zona como salinas, es una consecuencia de su evolución geográfica; los caños primitivos, de una gran anchura, han ido cerrándose y perdiendo profundidad para permitir su desecación parcial y el establecimiento de cursos secundarios y estanques por los que se puede dejar discurrir el agua del mar, hasta conseguir su total evaporación y la aparición de la sal.

El trabajo de las salinas, ha producido una cultura peculiar tanto por los útiles como los sistemas de extracción, como por las tradiciones, fiestas y manifestaciones folklóricas que ha originado.

El Centro de Visitantes del Parque Natural Bahía de Cádiz es el principal equipamiento de recepción e información de este Espacio Natural Protegido. Forma parte de la Red de Espacios Naturales de Andalucía. En sus instalaciones se ofrecen distintos servicios:

Zona de Interpretación: Exposición permanente, “Una historia de Agua y Fango”, en ella se ofrece una muestra para conocer las características del patrimonio natural, cultural e histórico del espacio.

Atención personalizada: para obtener información sobre qué ver, dónde ir y cómo acceder a los lugares más interesantes del espacio.

Sala de Usos Múltiples: Exposiciones temporales y audiovisual.

Área RENPA: Mediante aplicaciones informáticas se pueden obtener más información de las instalaciones y servicios ofertados, fauna, flora y datos relevantes del medio ambiente andaluz.

Mirador: Desde donde poder disfrutar de unas magníficas vistas de las salinas próximas, la playa de Camposoto e incluso la Isla de Sancti Petri. Zona de esparcimiento con área infantil.

Biblioteca y documentación.

Zona exterior: Itinerario interpretativo exterior, zona de interpretación infantil y área de descanso.

 

 

 

 

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